香醋和陈醋的区别

2021-08-03 17:39:51 来源：互联网

怎么区分香醋和陈醋？香醋和陈醋都是生活中特别常见的调味品，但这两种醋有明显的区别，其中的营养、原料、用途等等都有着不少的区别，下面就一起看看详细的香醋和陈醋的区别吧！

一、用途不同

1、陈醋的使用一般常见于意大利面，作为蘸料；但香醋基本上用于凉拌菜或炒菜。

二、原料不同

香醋是米醋的一种，是以糯米、大米或粮食为原料，经发酵制成的，而陈醋是以高粱为原料，经发酵制成的一种紫黑色液体。

三、工序不同

1、陈醋的酿造工艺基本上是蒸煮、糖化、酒化、打蜡，而香醋的主要酿造工艺是酿酒、制粒、淋醋。

四、营养成分含量不同

1、陈醋的醋酸含量在10%以上，含氮量约为1.2%，陈醋的碳水化合物含量高达12%。

2、香醋的醋酸含量一般在5%至6%之间，氮含量一般在0.2%至0.5%之间，碳水化合物含量在3%至4%之间。

五、口感不同

1、陈醋是所有醋中酸性最强的，颜色也较深，而香醋的酸度较浅，有淡淡的甜味和香味，颜色也较浅，是玫瑰色的液体。

六、保健功效不同

1、香醋可以作为保健品直接饮用，可以软化血管，提高人体的抗凝血能力，可以预防血栓，

2、也可以涂抹在皮肤表面，可以破坏皮肤表面的敏感感觉，但陈醋的醋酸含量较高，

3、具有明显的腐蚀性，不适合作为保健品服用，否则会对身体造成严重伤害。

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